Hace unas semanas hicimos una cocinada para probar las levaduras que nos llegaron de Lallemand, una cepa que trabaja como ninguna otra, la levadura Kveik trabaja a temperaturas de entre 25 °C a 40 °C, de la familia Saccharomyces cerevisiae esta cepa es originaria de Noruega de la región de Voss, usada por muchos cientos de años por las cervecerías locales, esta cepa fue pasada de generación en generación.
Rango de temperatura
Ideal: 25 - 40°C (77 - 104°F)
Optimo: 35 - 40°C (95 - 104°F)
Se puede usar para muchos estilos:
American Amber Ale, American Barleywine, American IPA, American Pale Ale, American Stout, Biere de Garde, Blonde Ale, Cream Ale, Farmhouse, Gose, Imperial IPA, Old Ale, Session IPA, Sweet Stout.
Aquí te dejamos la receta que utilizamos:
https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/1408411/rizoma-kviek-ipa
Parámetros
OG | 1.058 |
FG | 1.012 |
ABV | 6.1% |
IBU | 56.2 |
SRM | 6.5 |
Ingredientes
Cantidad | Fermentable | PPG | °L | % |
12 lb | Great Western Premium 2-row | 37 | 2 | 96% |
0.5 lb | Great Western Crystal 40 | 21 | 40 | 4% |
Cantidad | Varietal | Tipo | AA | Uso | Tiempo | IBU |
1 oz | Yakima Valley - Cascade | Pellet | 6 | Hervido | 60 min | 23.65 |
1 oz | Yakima Valley - Cascade | Pellet | 6 | Hervido | 10 min | 8.57 |
1 oz | Yakima Valley - Centennial | Pellet | 8.4 | Hervido | 10 min | 24.01 |
1 oz | Yakima Valley - Centennial | Pellet | 8.4 | Dry Hop | 6 dias |
Cantidad | Levadura | Temperatura |
11 gr / 1 sobre | Lallemand - LALBREW® VOSS KVEIK ALE YEAST | 35 °C |
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