WildBrew Philly Sour™

WildBrew Philly Sour™ es una especie única de Lachancea seleccionada de la naturaleza por la University of the Sciences en Filadelfa, Estados Unidos (Patent pending N° PCT/US20 18/043 148). WildBrew Philly Sour™ produce una cantidad limitada de ácido láctico además de etanol en el mismo proceso de fermentación. Ésta es la primera levadura dentro de la serie WildBrew™, siendo una excelente opción para innovar en cervezas ácidas y refrescantes con notas de fruta de hueso/carozo. Con una alta atenuación, una alta foculación y buena retención de espuma, WildBrew Philly Sour™ es una levadura ideal para estilos tradicionales tales como Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales y su tolerancia al lúpulo la hace ideal también para Sour IPA’s.

Rango de atenuación: 75% - 82%
Rango de temperatura: 20 - 30°C (68 - 86°F)
Floculación: Alta
Aroma: Ácido, fruta de hueso/carozo, melocotón/durazno y manzana roja
Tolerancia al alcohol: 9% ABV